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武定縣特產--苦蕎粑粑

發布時間:2011-10-19  責任編輯:  

  故鄉阿拉彝寨在滇中武定烏蒙大山搖籃里,那里獨特的氣候宜種苦蕎,每年火把節一過,家家戶戶用那盤古樸的石磨推出苦蕎面,然后樂呵呵地制作苦蕎粑粑分享品嘗豐收的快樂。

  故鄉彝人的苦蕎粑粑制作非常簡單,成團的蕎面,制作成長一尺,厚有三寸,寬有五尺的條形蕎粑粑,放入沸水中煮熟即食,但苦蕎粑粑保持微苦回甜的味道,最關鍵的是煮的過程中須掌握火候,一般煮九分熟更口可,能保持微苦回甜的風味。

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